Autumn 25

La nostra varietà di mela selvatica, nota anche come "mela selvatica di bosco", cresce in tutto il continente europeo fin dal Neolitico. Ottenuto tramite estrazione a CO₂ dalle bucce e dalla polpa rimaste dopo la produzione del sidro, il nostro estratto naturale di mela è vivace, aspro e leggermente floreale.

Estrarre l’olio essenziale dalle pere è pressoché impossibile: essendo composte principalmente d’acqua, non producono olio attraverso i tradizionali processi di estrazione. Sviluppato dal naso di Ffern, il nostro estratto di pera è una molecola di origine naturale, chimicamente identica a quella presente nel frutto.

La nostra camomilla blu proviene dai fertili terreni della Valle del Nilo, in Egitto, dove questa pianta viene coltivata da secoli. Sebbene il fiore sia bianco e dorato, dopo la distillazione a vapore l’olio che se ne ricava è blu. Il suo profumo è caldo, erbaceo e terroso, con sfumature che ricordano la mela.

Tuberose is an intensely-scented flower, only blooming at night when its colours are invisible to pollinators. Over the centuries, extraction of tuberose absolute has evolved significantly. At Ffern, we use solvent extraction to yield a much higher concentration of fragrance.

L’olio di cognac che abbiamo selezionato è un sottoprodotto della vinificazione in Romania, una terra caratterizzata da un clima e un terreno peculiari. L’olio viene ottenuto tramite distillazione durante la fermentazione del succo d’uva.

Strettamente imparentata con il cardamomo e la curcuma, la radice di zenzero è sormontata da fiori brillanti e foglie verdi. A Ffern, ci riforniamo di radice di zenzero a Kaduna, nel nord della Nigeria, dove viene estratta mediante un processo a CO₂.

L’olio di pepe rosa di Ffern viene estratto da piante coltivate sull’isola vulcanica della Réunion, nell’Oceano Indiano, 680 km a est del Madagascar. Il nostro olio puro al 100% viene ottenuto mediante un processo di estrazione a CO₂.

I La Face sono una famiglia di agrumicoltori da tre generazioni e coltivano i nostri limoni sulla punta nord-orientale della Sicilia, vicino allo Stretto di Messina da dove si possono quasi intravedere i nostri bergamotti sulle coste calabresi. I frutti vengono raccolti a mano e le scorze spremute a freddo direttamente sul posto.

La menta piperita è un incrocio tra la menta acquatica e la menta verde, con una caratteristica nota fresca e frizzante e una sfumatura leggermente pepata. Collaboriamo con agricoltori delle regioni settentrionali dell’India specializzati nella coltivazione della menta, dove viene coltivata e distillata a vapore.

Il petitgrain di Ffern viene raccolto in Paraguay da un albero ibrido, un incrocio tra il dolce Citrus x sinensis e l'amaro Citrus x aurantium. È coltivato da una rete di aziende agricole a conduzione familiare: foglie e rami vengono tagliati e distillati subito in alambicchi di legno costruiti a mano e sigillati con argilla.

Raccogliamo il nostro ylang-ylang, il «fiore dei fiori», sull’isola di Nosy Be, in Madagascar, dove i fiori aromatici vengono raccolti alle prime luci dell’alba per preservarne l’intensità. Vengono poi immediatamente portati in piccole distillerie a conduzione familiare, dove la distillazione a vapore ha inizio entro poche ore dalla raccolta.

Distillato dalle foglie e dai rami dell’albero della canfora, l’olio di legno di Ho è una nota legnosa leggera con sfumature floreali e agrumate. Visto che il palissandro è purtroppo a rischio di estinzione, il legno di Ho viene spesso utilizzato in profumeria come alternativa sostenibile.

Il nostro olio di neroli viene estratto dai fiori dell’arancio amaro di Siviglia coltivato a Capo Bon, nel nord della Tunisia. I fiori vengono raccolti a mano in primavera, alle prime luci dell’alba, dopo la formazione della rugiada. Vengono quindi immediatamente pressati e distillati.

Il gelsomino grandiflorum è uno degli ingredienti più ricercati in profumeria. Per produrre un chilogrammo di assoluta sono necessari otto milioni di fiori. Questi fiori delicati, che sbocciano di notte, vengono raccolti a mano all’alba tra giugno e settembre sull’Himalaya indiano, dove sono considerati sacri.

Coltivato sulle colline calabresi affacciate sul Mar Ionio, il frutto viene raccolto a mano e l’olio estratto direttamente sul posto. La famiglia La Face piantò i suoi primi alberi di bergamotto negli anni Trenta e da allora ha continuato a perfezionare l’arte della produzione degli oli essenziali di agrumi.

Noto anche come malva muschiata, l’olio di semi di ambretta è una straordinaria alternativa al muschio. Originari dell’India, i semi a forma di fagiolo vengono essiccati prima di essere sottoposti a distillazione a vapore. I nostri coltivatori si trovano a San Martín, in Perù, una regione caratterizzata da foreste ricche di biodiversità.

Il nostro legno di cedro rosso (noto anche come ginepro rosso) viene coltivato e raccolto in Virginia, negli Stati Uniti. L’olio viene estratto tramite distillazione a vapore direttamente dagli scarti di lavorazione di un ebanista. Condivide le classiche note legnose del cedro dell’Atlante, ma introduce una caratteristica sfumatura che ricorda il profumo delle matite temperate.

Il nostro cisto cresce spontaneo nelle pianure di Almadén de la Plata, nei pressi di Siviglia, in Spagna. Alla fine dell’estate, gli steli frondosi della pianta vengono raccolti con una falce e immersi in acqua calda e carbonato. La miscela viene quindi distillata per ottenere una resina ambrata dalle note mielate: il labdano.

Il benzoino del Siam è una resina balsamica ricavata dalla corteccia dello storace, che cresce sui monti Annamiti, in Laos. A settembre viene praticata un’incisione a V nella corteccia dell’albero e, nell’arco di tre settimane, si formano fragili "lacrime" bianche di resina di benzoino. Questo processo è noto come "tapping", ovvero spillatura.

Diffuso nelle foreste montane temperate dell’emisfero settentrionale, il muschio di quercia è un lichene che cresce sui rami e sui tronchi delle querce. Il nostro viene raccolto a Samokov, in Macedonia, prima di essere trasportato a Grasse, dove l’olio viene estratto da una distilleria a conduzione familiare.

L’olibano (noto anche come incenso) è una resina ricavata dalla corteccia dell’albero di Boswellia. A Ffern, utilizziamo la Boswellia carterii, una specie originaria della Somalia. Gli alberi crescono spontaneamente lungo il Golfo di Aden, nel nord della Somalia, e le «lacrime» di resina vengono raccolte nell’arco di diverse settimane da raccoglitori locali.