Autumn 21

La mirra è una gommaresina dal sapore amaro ricavata dal piccolo albero spinoso Commiphora myrrha. Questi alberi fioriti crescono tra colline aride e rocciose; noi di Ffern raccogliamo la nostra mirra nel nord della Somalia.

La nostra alga bruna, nota anche come quercia marina, viene raccolta in modo sostenibile dalle rocce di granito rosa della Bretagna, nel nord della Francia. Dopo la raccolta, l’alga viene essiccata e successivamente ridotta in polvere. Questa polvere viene poi lavorata mediante estrazione con solvente per ottenere l’assoluta di alga.

Diffuso nelle foreste montane temperate dell’emisfero settentrionale, il muschio di quercia è un lichene che cresce sui rami e sui tronchi delle querce. Il nostro viene raccolto a Samokov, in Macedonia, prima di essere trasportato a Grasse, dove l’olio viene estratto da una distilleria a conduzione familiare.

I La Face sono una famiglia di agrumicoltori da tre generazioni e coltivano i nostri limoni sulla punta nord-orientale della Sicilia, vicino allo Stretto di Messina da dove si possono quasi intravedere i nostri bergamotti sulle coste calabresi. I frutti vengono raccolti a mano e le scorze spremute a freddo direttamente sul posto.

Il nostro basilico Grand Vert egiziano è rinomato per l’elevato contenuto di linalolo e il suo distintivo profumo di anice. Le foglie vengono tagliate e immediatamente distillate: se vengono lasciate essiccare, gran parte del loro profumo va perduto.

Coltivato sulle colline calabresi affacciate sul Mar Ionio, il frutto viene raccolto a mano e l’olio estratto direttamente sul posto. La famiglia La Face piantò i suoi primi alberi di bergamotto negli anni Trenta e da allora ha continuato a perfezionare l’arte della produzione degli oli essenziali di agrumi.

Il cardamomo è un arbusto alto, simile a una canna, originario dell’India meridionale e dello Sri Lanka. Il frutto maturo ha la forma di una capsula piena di piccoli semi aromatici. Il cardamomo che utilizziamo viene coltivato in Guatemala e l’olio essenziale viene estratto dai semi tramite distillazione a vapore.

Il nostro legno di cedro rosso (noto anche come ginepro rosso) viene coltivato e raccolto in Virginia, negli Stati Uniti. L’olio viene estratto tramite distillazione a vapore direttamente dagli scarti di lavorazione di un ebanista. Condivide le classiche note legnose del cedro dell’Atlante, ma introduce una caratteristica sfumatura che ricorda il profumo delle matite temperate.

Il nostro coriandolo viene coltivato da cooperative agricole nella regione centrale delle Terre Nere, in Ucraina. Il frutto intero viene raccolto verso la fine dell’estate e distillato sul posto con un metodo tradizionale a vapore.

Il dragoncello di Ffern viene coltivato nel sud della Francia. Le piante non producono semi fertili: le radici vengono divise a mano all’inizio della primavera. A giugno, le foglie vengono recise e l’olio distillato. La nostra varietà presenta una caratteristica nota di anice, con una sfumatura terrosa.

La nostra assoluta di fieno deriva dalle erbe Lolium perenne. Tagliate nel pieno dell’estate, vengono lasciate essiccare al sole come fieno, un processo che libera la cumarina dai germogli.

Una volta essiccato, il fieno viene sottoposto a estrazione con solvente, ottenendo un liquido scuro e viscoso con una base erbacea e mielata.

Il nostro olio di neroli viene estratto dai fiori dell’arancio amaro di Siviglia coltivato a Capo Bon, nel nord della Tunisia. I fiori vengono raccolti a mano in primavera, alle prime luci dell’alba, dopo la formazione della rugiada. Vengono quindi immediatamente pressati e distillati.

Senza profumo quando è fresco e originario dell’Asia, il patchouli appartiene alla famiglia delle Lamiaceae (la stessa famiglia della menta). Il nostro patchouli viene raccolto a mano sull’isola di Giava. Viene poi essiccato all’ombra e sottoposto a una breve fermentazione, che contribuisce a rompere le pareti cellulari, prima dell’idrodistillazione in alambicco di rame.

Believed to come from the Latin ros marinus, which means ‘dew of the sea’, rosemary grows wild in abundance on Mediterranean coastlines. At Ffern, we work with a local firm to bid on wild harvesting rights, and extract the oil at source.

Abbiamo scelto il vetiver haitiano rispetto alle varietà di Giava per le sue note fresche e frizzanti e perché la coltivazione di questa radice offre opportunità di lavoro sostenibili alle comunità del sud di Haiti. Un anno dopo la semina, le radici vengono estratte dal terreno, lavate, tagliate ed essiccate al sole, prima di essere distillate a vapore direttamente sul posto.

Clary sage is an excellent source of nectar for bees and other pollinators. Native to the Mediterranean, it grows wild in France, Russia and Hungary and can be used in cooking much in the same way as the more familiar Salvia officinalis, or common sage.

Hyssop is a lavender-like flower that has been used for healing and cleansing purposes since Ancient times. Friendly to bees, hyssop’s starry flowers decorate the Mediterranean, its native soil. Its oil has a powerful aroma, woody yet fresh, minty and sweet, that brings a cooling, purifying effect.

I mandarini di Ffern vengono raccolti nei mesi precedenti alla maturazione. Ancora verdi, vengono spremuti a freddo direttamente sul posto per preservarne le delicate note di testa. Il loro profumo è decisamente più pungente e floreale rispetto a quello dei frutti maturi.

Le nostre arance amare vengono coltivate in un frutteto a conduzione familiare da tre generazioni a Bauru, in Brasile, dove vengono raccolte a mano all’inizio dell’estate. La scorza viene spremuta a freddo direttamente sul posto per ottenere un olio succoso e vivace.

Proveniente dagli alberi sempreverdi di *Aquilaria agallocha* a Trat, nella Tailandia orientale, il nostro oud è ricco e complesso, con profonde note legnose e cuoiate. Materiale antico e sacro, un tempo così prezioso da essere chiamato "oro nero", questo legno profumato si forma quando una resina protettiva penetra nel durame dell’albero per proteggerlo dalle minacce.